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蛋黄中胆固醇含量较高，而被认为是膳食胆固醇的主要来源之一。因此，食用蛋类是否引起胆固醇的升高一直存在争议。本文观察了普通蛋和天然红心蛋的蛋黄（剂量以普通人每天3个为基础，是其量的10倍、20倍和30倍）对小鼠血脂的影响。
天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠血脂水平影响
【摘 要】
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蛋黄中胆固醇含量较高，而被认为是膳食胆固醇的主要来源之一。因此，食用蛋类是否引起胆固醇的升高一直存在争议。本文观察了普通蛋和天然红心蛋的蛋黄（剂量以普通人每天3个为基
【机 构】
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华中农业大学食品科技学院功能食品与分子生物学实验室,湖北工业大学工学院
【出 处】
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中国公共卫生
【发表日期】
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2006年1期
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