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探索了将魔芋凝胶和经发酵后的猪耳加工制成发酵猪耳西式火腿加工工艺的研究.
发酵猪耳西式火腿的加工工艺
【摘 要】
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探索了将魔芋凝胶和经发酵后的猪耳加工制成发酵猪耳西式火腿加工工艺的研究.
【机 构】
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西南农业大学食品学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2004年1期
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