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本文以四川省＊＊县肉联厂库存的哈口猪脂作了脱臭试验研究，摸索出简易的脱臭方法，生产成本低，操作简便，效率高，适用于小型肉联厂加工油脂，试验结果，经脱臭处理的猪脂，过氧化值〈１，酸〈２，各项理化指标均符合国家食品卫生标准。
哈口油脂脱臭试验研究
【摘 要】
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本文以四川省＊＊县肉联厂库存的哈口猪脂作了脱臭试验研究，摸索出简易的脱臭方法，生产成本低，操作简便，效率高，适用于小型肉联厂加工油脂，试验结果，经脱臭处理的猪脂，过氧化值〈１，酸〈２，各项
【机 构】
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四川农业大学食品工程学院
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1996年12期
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