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研制了以脱脂麦胚为主要原料，辅以薏米、奶粉、蔗糖，经乳酸菌发酵后配制的一类营养型饮料。用正交试验法对该饮料制备的主要工艺参数进行了筛选，确定了最佳工艺条件，解决了酸性饮料中蛋白质易沉淀的问题，获得了具有乳酸饮品特有气味和滋味、具有一定保健作用的酸、甜、香适口的饮料。
脱脂麦胚乳酸营养饮料的研制
【摘 要】
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研制了以脱脂麦胚为主要原料，辅以薏米、奶粉、蔗糖，经乳酸菌发酵后配制的一类营养型饮料。用正交试验法对该饮料制备的主要工艺参数进行了筛选，确定了最佳工艺条件，解决了酸性饮
【机 构】
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大连轻工业学院食品科学与生物工程系,大连西岗区卫生防疫站检验科
【出 处】
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大连轻工业学院学报
【发表日期】
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1999年1期
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