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以优质中筋专用小麦扬麦11号为试验材料,研究了氮肥用量对面条小麦淀粉性状及籽粒品质的影响.结果表明,适当地增加氮肥用量可以显著增加籽粒蛋白质含量及干、湿面筋含量,但淀粉含量、直链淀粉含量、直/支值、峰值粘度、稀懈值及籽粒容重等特性逐渐下降.同时,各品质指标间均存在相关性,在本试验条件下,氮肥用量168.75～225 kg/hm2的处理是面条小麦较为理想的氮肥运筹.