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本研究利用肉类加工生产中剩余部分的肥膘肉,并选用必要的補料,经科学配方,采用特种生产工艺加工精制成肉制糕点类的方便熟食——香酥条。既为人们生活增添新的花式食品,又为肉类加工企业增加经济效益。
香酥条生产工艺研究
【摘 要】
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本研究利用肉类加工生产中剩余部分的肥膘肉,并选用必要的補料,经科学配方,采用特种生产工艺加工精制成肉制糕点类的方便熟食——香酥条。既为人们生活增添新的花式食品,又为
【机 构】
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四川农业大学食品系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1991年2期
【基金项目】
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四川省“七·五”重点科研项目“肉类综合利用研究”课题的子课题
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