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鲍鱼 市场上出售的大多为鲍鱼干，在烹调时须先发开，发法：把鲍鱼干放入水中煮二小时，然后冼净，再烧二、三时，烧煮时间要看鲍鱼干大小定，以烧软为限；或者用温水浸泡一夜，等浸软即可，大概一斤鲍鱼干可以发成一斤半到两斤。现介绍几种简单做法如下：
水产食谱
【摘 要】
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鲍鱼 市场上出售的大多为鲍鱼干，在烹调时须先发开，发法：把鲍鱼干放入水中煮二小时，然后冼净，再烧二、三时，烧煮时间要看鲍鱼干大小定，以烧软为限；或者用温水浸泡一夜，等浸软即可，大概
【出 处】
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中国水产
【发表日期】
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1960年3期
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