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地沟油，泛指在生活中经过不法商贩对泔水油、煎炸老油、劣质油等不可食用的油脂进行二次加工，重新放回餐桌变成食用油。长期食用地沟油会引发癌症，对人的身体健康具有很严重的伤害。食用油的光谱是比地沟油的光谱少很过，地沟油与食用油光谱更为复杂的荧光特征峰，它的荧光结构也不同，从而可检测出油脂是否可食用。
基于动态光散射技术的地沟油检测
【摘 要】
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地沟油，泛指在生活中经过不法商贩对泔水油、煎炸老油、劣质油等不可食用的油脂进行二次加工，重新放回餐桌变成食用油。长期食用地沟油会引发癌症，对人的身体健康具有很严重的伤
【机 构】
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吉林工程技术师范学院
【出 处】
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商情
【发表日期】
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2014年51期
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