【摘 要】
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建立了分光光度法和比色卡法快速测定蜂蜜中羟甲基糠醛(HMF)的方法。通过优化测定条件和显色体系,选择最佳参数,在此基础上制作了比色卡。结果表明,最佳测定波长为550 nm,显
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建立了分光光度法和比色卡法快速测定蜂蜜中羟甲基糠醛(HMF)的方法。通过优化测定条件和显色体系,选择最佳参数,在此基础上制作了比色卡。结果表明,最佳测定波长为550 nm,显色温度为25℃,显色时间为5 min。对甲苯胺溶液的最佳质量浓度为0.15 g/m L,巴比妥酸溶液的最佳质量浓度为5 mg/m L,以体积比为5:1混合后制成显色混合液。该显色混合液可保持稳定10 d。经优化后的分光光度法,在0~8μg/m L范围内HM F浓度与吸光度有良好的线性关系,相关系数为0.9997,加标回收率为95.4%~103.5%,相对标准偏差为0.6%~2.9%。所研制的比色卡的检测范围为0~60 mg/kg。以上两种方法对实际样品的检测结果与国标法的结果基本相符,方法适合于蜂蜜中HMF含量的快速检测。
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