【摘 要】
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针对鱼类原料水射流式去鳞设备射流参数不合理、准确性差、去鳞效率低下等问题,本文建立了鲤鱼模型并利用Fluent软件对水射流式鱼体去鳞进行了仿真模拟,建立了鱼体去鳞的力学
【机 构】
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大连工业大学辽宁省海洋食品加工技术与装备重点实验室,大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心
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针对鱼类原料水射流式去鳞设备射流参数不合理、准确性差、去鳞效率低下等问题,本文建立了鲤鱼模型并利用Fluent软件对水射流式鱼体去鳞进行了仿真模拟,建立了鱼体去鳞的力学性能评判指标,分析了射流压力、射流靶距和射流入射角的变化对鱼体去鳞的力学性能评判指标影响趋势,结果表明,在试验给定射流参数范围内,当射流压力9 MPa,射流入射角20˚,射流靶距100 mm,此时受力均匀性、有效打击比和最大打击力最优,为鱼类原料水射流式去鳞设备提供理论方法和技术支持。
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