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1食品的安全性是当今世界食品生产与供给中最受重视的问题尽管食品科技取得很大的成绩,但食源性疾病仍是当今全世界最广泛的公众健康问题之一,也是影响国民经济发展的重要原因.联合国粮农组织和世界卫生组织在1992年罗马召开的世界性营养会议中特别指出:全球有几十亿人民遭受了污染的食物和水所带来的传染性和非传染性疾病的困扰.