【摘 要】
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<正> 前言液态法生产白酒是一种新方法,是白酒工业的一次重大的工艺革命。它具有出酒率高、机械化连续化程度高、成本低、不用辅料、劳动强度低、劳效高、便于综合利用等优点
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<正> 前言液态法生产白酒是一种新方法,是白酒工业的一次重大的工艺革命。它具有出酒率高、机械化连续化程度高、成本低、不用辅料、劳动强度低、劳效高、便于综合利用等优点,因此近些年来用液态发酵法生产白酒的企业越来越多,许多科研单位也积极地开展了研究,取得了一定成效。由于菌种、工艺和设备尚存在一些问题,使液态法白酒质量还不如固态法白酒的质量。鉴于这种情况,我们吸取了国内已有的先进经验,结合北
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