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期刊论文
充气与充气糖(3)
充气与充气糖(3)
来源 :食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sunshine123456
【摘 要】
:
<正>2棉花糖棉花糖国外通称谓马希马洛(Marshmallow),实际上它是药用蜀癸(Althaea off icinalis)的植物名称,一种粉红色花的锦癸植物,生长在沼泽湿地,从它的根中提取黏性汁液
【作 者】
:
赵发基
【出 处】
:
食品工业
【发表日期】
:
2010年05期
【关键词】
:
棉花糖
充气剂
明胶分子
白砂糖
凝胶作用
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<正>2棉花糖棉花糖国外通称谓马希马洛(Marshmallow),实际上它是药用蜀癸(Althaea off icinalis)的植物名称,一种粉红色花的锦癸植物,生长在沼泽湿地,从它的根中提取黏性汁液制造棉花糖因此而得名。由于它轻而洁白酷似棉花一样,我们又把它直接称谓棉花糖。
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