高雄——光之过度

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  高雄是台湾最有生活风格的城市,也是有梦想的城市。
  运用光线与建筑共谱协奏曲,创造晨光、夕颜与夜之景色,回旋如蝶翼的轻盈梦想。
  感受浪漫情怀,记得来高雄。
  
  浪漫的城市之光
  
  “城市就像梦一样,一切可以想象的城市,都可以入梦。”卡尔维诺在《看不见的城市》中说。
  相对台南、新竹、嘉义市等近300年的台湾古城而言,才刚满100岁的高雄,没有做人古迹与可歌可泣的故事,没有历史包袱,却更有未来感,有更宽阔的空间来打造城市梦想。
  过去高雄以重工业为主,承担台湾经济发展的重任,随着经济转型,现在反而利用原有的闲置空间,设计更多的公共建筑,创造高雄的悠闲生活风格。
  整个高雄就像公共的露天lounge bar,每个角落都展现迷人风采。贯穿高雄心脏的爱河,在夜色与灯光的彩绘下,每座桥都闪烁无穷生命;高雄捷运各站的建筑美学,白昼黑夜各有风采;在左营的世运主场馆,更将光线、微风与空间串成即兴的爵士乐;甚至连刚开张的大立伊势丹百货,建筑外型都绽放绚丽多彩的光芒。
  城市之光是创造这种悠闲风格的灵魂。“我不设计建筑,让光线来设计。”建筑大师贝聿铭的名言,正代表高雄空间美学的浪漫情怀。
  
  爱河、捷运的建筑美学
  
  华灯初上时分,最适合游览爱河。这条贯穿高雄市,绵延12公里的城市血脉,牵动着高雄人浪漫感性的想象。白天的爱河平凡无奇,但是当浓稠的夜色降临,不同的桥梁在不同颜色的灯光深镂下,与爱河交织成五彩缤纷的流光,呈现“夜夜流光相皎洁”的样貌。许多人乘船游河,或是在河岸散步、慢跑,或是聊天、喝咖啡,自得其乐。
  高雄捷运的公共建筑,白天与夜晚各有动人韵味。其中,美丽岛站的造型与公共艺术最特别,日本设计师高松伸用玻璃与钢铁设计如扇贝般的外型,呈现合掌祈祷的意涵,捷运站大厅的“光之穹顶”,更让人有如置身美术馆。那是意大利艺术家“水仙”(Maestro Narcissus Quagliata,他的姓在意大利文就是水仙)的建筑玻璃艺术作品。
  为了设计穹顶,“水仙”来高雄20多趟,他认为玻璃是诠释光最好的材料,选择用玻璃艺术来呈现美丽岛站。他和美国、德国、意大利以及墨西哥的工艺家合作,用4年时间完成这个直径30米,面积660平方米,数量有1252片的手工镶嵌彩绘玻璃艺术,其中太阳造型的玻璃厚度3厘米,重达150公斤。由于面积大,每片都是独一无二的手工作品,从彩绘、制作到镶嵌都是高难度挑战。当最后一片玻璃顺利镶上之后,几个德籍年轻工作人员不禁抱头痛哭,因为终于完成这个艰辛任务。
  “光之穹顶”呈现一种生命哲学。在挑高7米的捷运站里,两大代表阴阳概念的支柱成为视觉焦点,圆顶四大区块用不同颜色与内容呈现不同主题,光线照在人脸上也会产生些微变化。水区代表生命,其中有沉思的男人,也有恋人手中长出珊瑚礁的图形。土区代表成长,展现人类胸口长出大树,众鸟繁花围绕的景象。光区代表创造,有着太阳升起,加上东方美女彩带舞蹈的图案,唤起人的创造意志的意义。火区则代表战争,提醒人类重视和平。
  这些图案复杂细腻,每次仰头观赏都有不同感受,“水仙”大师想提醒忙于工作的人们,记得抬头看看天花板,想想自己持续前进的梦想是什么?
  高雄的梦想就是向世界发声。面积18公顷,造价近48亿(新台币,下同)的左营世运主场馆,是台湾第一座符合国际标准的一级运动场,也将在今年7月开幕。造型像个问号的钢构螺旋体,屋顶用8000片台湾生产的太阳能电板,可以白行发电,这也是栋绿建筑,附近是南台湾最大的喜鹊集散地,周围是大片公园,加上墙面的多孔性可以让昆虫栖息,让建筑跟自然融合。
  另外,清水混凝土的外观、雨水搜集系统以及建筑设计上不用空调,还有因为邻近海边,有舒服的自然风流动,都让这座宏伟的建筑展现高雄公共建筑的时尚且环保的风格。
  这个建筑也是美学景点。每个混凝土柱面角度都不同,像是瞬间停止的瀑布,由于是有机造型,建筑体没有锐利直角,每个角度的视野与光线都不同,尤其当阳光从太阳能面板缝隙中洒下,仿佛坐在大树下乘凉,欣赏从树林交错叶面上洒下的点点阳光,螺旋体的设计,也让跑道上的跑者,能感到建筑体跟着一起律动的错觉,会越跑越快,越跑越有力量。
  因为有了光,这座年轻城市,不仅幻化多彩,更激荡丰沛生命力。
  
  港都私房美食
  
  搭乘渡轮往旗津的码头旁,有家鼓波洋楼餐厅,空间与美食都展现港都开放多元的特色。它原本是一个70年历史的船公司,却荒废30年,2004年才被重新整理,创造老屋新生命。整个空间都保留当年船公司的隔间与结构,为了展现旗津早年的异国情调,餐厅老板将餐厅各个空间呈现不同韵味,餐厅有中国古典风,lounge bar则是南洋鲜艳浓烈又慵懒的色彩。
  餐点以中菜、泰国料理为主,佐以东南亚的香料,再用日式的摆盘风格,比方酱焖猪脚先烫熟,再用冷水浸泡,最后用陶锅焖烧,通过二温暖的方式,让口感脆Q有嚼劲。
  高雄也有不输台北的私房大厨,至少一半的高雒大企业家,甚至高雄四大家族都是“天厨”座上客。这是个传奇餐厅。几十年前,“天厨”第一代主厨原本是重庆大户人家,吃遍大江南北的食物滋味,辗转来到台湾,退伍后靠着卖牛肉面赚了三栋房子。女儿杨代容从小就在厨房打转,接棒之后,更将厨艺与创意结合,转型为没有菜单的私房餐厅,却受到企业家喜爱,喜欢来此宴客。
  天厨特色就是传统菜色细节中的创新。鲜虾抄手就用四只虾剁成泥,再与两尾虾、荸荠、笋、马蹄包裹,降低油腻感,让滋味层次更丰富。百花乌参则是虾泥镶人北海道日本辽参中,呈现虾泥扎实与乌参弹牙的双重口感。
  天厨也有杨代容传承自父亲的亲民菜肴,担担面、牛肉炒饭、烩饭也都是杨代容亲手料理。曾经有医生请他们外送半年的晚餐,每道菜几乎没重复过。甚至不少企业家第二代赴美留学,或远嫁海外,都请杨代容开班亲授厨艺,让美味能漂洋过海,纾解乡愁。
  
  (责任编辑 唐 馨)
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