【摘 要】
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从多年野生猕猴桃树叶、枝干、果皮及树下土壤中分离猕猴桃生香酵母,研究其发酵特性,旨在开发猕猴桃酒发酵菌株。通过CO2失重比较、香气嗅闻、猕猴桃果汁发酵等分离出1株生香酵母,经形态观察、生理生化试验和26S rDNA基因序列同源性分析,鉴定为葡萄园有孢汉逊酵母(Hanseniaspora vineae),命名为X-5。随后进行SO2、酒精和糖耐受性试验及发酵试验。结果显示,X-5菌株生香能力强,可耐受12%的酒精度、300 g/L的糖和0.20 g/L SO2,发
【机 构】
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南阳师范学院生命科学与农业工程学院,河南省农业科学院园艺研究所,河南伏牛山生物科技股份有限公司
【基金项目】
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河南省大宗水果产业技术体系项目(S2014-11-G04),2018年度河南省科技厅产学研合作项目(182107000039),南阳师范学院2020年度校级STP项目。
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从多年野生猕猴桃树叶、枝干、果皮及树下土壤中分离猕猴桃生香酵母,研究其发酵特性,旨在开发猕猴桃酒发酵菌株。通过CO2失重比较、香气嗅闻、猕猴桃果汁发酵等分离出1株生香酵母,经形态观察、生理生化试验和26S rDNA基因序列同源性分析,鉴定为葡萄园有孢汉逊酵母(Hanseniaspora vineae),命名为X-5。随后进行SO2、酒精和糖耐受性试验及发酵试验。结果显示,X-5菌株生香能力强,可耐受12%的酒精度、300 g/L的糖和0.20 g/L SO2,发
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