【摘 要】
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探讨了甘啤6号啤酒大麦的微型制麦工艺。结果表明,适宜甘啤6号的最佳制麦工艺为：浸麦阶段42 h,采用4个浸4断6,最后浸2的浸麦方式,浸麦度达到44%左右,露点率大于85%;发芽阶段12
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探讨了甘啤6号啤酒大麦的微型制麦工艺。结果表明,适宜甘啤6号的最佳制麦工艺为：浸麦阶段42 h,采用4个浸4断6,最后浸2的浸麦方式,浸麦度达到44%左右,露点率大于85%;发芽阶段120 h,温度采用低—高—低,发芽旺盛期浸麦度不超过49%,发芽后期停止增湿,加大回风量,降低绿麦芽含水量,减少玻璃质的形成,同时防止麦芽徒长;干燥阶段19.0 h,即50℃（4.0 h）→55℃（2.0 h）→60℃（2.0 h）→65℃（2.5h）→70℃（2.0 h）→75℃（2.5 h）→83℃（3.0 h）→45℃
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