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食品安全是食品行业的刚性要求,是消费者认知和接受食品企业的先决条件。由于食品安全问题涉及食品供应链的各个环节以及消费者、政府、行业协会等多个主体,有效解决日益突出的食品安全问题需要多元化的方法。市场经济的基础是价格,反映在食品市场是成本问题,在对低成本、高利润的追逐下选择不安全的替代物是食品供给方的本能选择,因此从经济角度出发,通过建立引导性保险制度来逐步建立起声誉机制这一化解食品安全风险的治理路径是可行的。