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本文介绍各类酶制剂在面粉品质改良中的作用、机理、主要用途及使用方法.并提醒使用化学合成制剂改良面粉品质会对人体健康带来危害.
酶制剂在面粉改良中应用
【摘 要】
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本文介绍各类酶制剂在面粉品质改良中的作用、机理、主要用途及使用方法.并提醒使用化学合成制剂改良面粉品质会对人体健康带来危害.
【机 构】
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杭州商学院食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2003年2期
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