金鱼的色彩是由鱼鳞中黑色素细胞、橙色素细胞和淡蓝色反光质等的多少而决定，这些物质的数量由遗传基因和环境因素控制。金鱼在饲养中，同一品种处在不同环境，其变色时间不同，色彩亮度也不同。为了培育出色彩艳丽的高品质金鱼，须对影响金鱼变色的4大环境因素进行控制。
　　1、温度金鱼是变温动物，冈4孵化出来的金鱼苗，生长最适宜的水温为22℃～24℃，变色最快的水温是25℃～30℃。须注意的是，水温变化不能突然超过5℃，否贝4会使金鱼感冒。水深不能超过50厘米，超过了这一深度，在夏季就有热分层现象，水体温度就会不一致。金鱼变色速度就会减慢。水温长期超过30℃的，金鱼不但会失去光泽，而且易得烫尾病。
　　2、水质主要指水的酸碱度和硬度。金鱼变色阶段的最佳PH值为7.5～8.5，过碱或过酸都会使金鱼色泽变暗。水体硬度在4～10毫克／升最佳，低于3毫克／升或高于15毫克／升，就会危害鱼的生存。金鱼要求水中的溶氧量在3毫克／升以上，溶氧量越高，金鱼变色速度也越快。如果溶氧量下降到1毫克／升，金鱼就会浮头，变色慢且无光泽。如果长期生活在溶氧量过高的室外鱼池中，金鱼又会生气泡病。失去观赏价值。饲养金鱼的水通常为井水、河水，湖水及自来水(去氯)，这些水富含微量元素，有利于金鱼体表色素细胞分裂和增加。用清水饲养金鱼。鱼苗变色较快，但变色后的金鱼色淡而不艳。如果用新水与绿水交替饲养，变色加快，色泽鲜艳。新水与绿水的交替周期一般以30天左右为宜。
　　3、光照光照直接影响鱼苗的体色变化。室内水族箱虽四面受光但光线较弱，对金鱼变色不利，因此要使用照明设备。一般水族箱上可安装40～60瓦日光灯。每天开灯6～10小时。对室外金鱼池，东西两边要遮住太阳以避开阳光直射，防止金鱼颜色变白、 　 4、饵料鱼苗的饵料较多，但以浮游生物为最佳。幼鱼孵出2～3天后卵黄消失，这时可喂些熟蛋黄，7～8天后就可以喂轮虫，体长6厘米以上的就可喂水蚤，红虫、水蚯蚓等浮游动物。实践证明，促使金鱼变色的最佳饵料是摇纹幼虫一血红虫。在投血红虫的同时，再加些m粉、虫粉和多种维生素，红色、金色、蓝色的金鱼变色极快，并且熠熠生辉。在投饲过程中，要控制它们的食量，一般控制在6～8成饱。如果在4成以下或8成以上，时间长了。营养失调，引起体表粘液分泌功能失调，金鱼就会体色发黑并生病。