【摘 要】
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为了探讨肉桂精油可食性复合膜的抑菌效果，通过双倍稀释法测定了肉桂精油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母的最小抑菌浓度（MIC）和最低杀菌浓度（MBC）;采用牛津杯法测定了肉桂精油及肉桂精油复合膜对3种供试菌的抑菌圈直径。结果表明，肉桂精油对3种菌均具有一定的抑制作用，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母的抑菌圈直径分别为26.38,34.28,48.07 mm, MIC分别为0.25,0.25,
【基金项目】
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广东省林业科技创新项目（2017KJCX006）；
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为了探讨肉桂精油可食性复合膜的抑菌效果，通过双倍稀释法测定了肉桂精油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母的最小抑菌浓度（MIC）和最低杀菌浓度（MBC）;采用牛津杯法测定了肉桂精油及肉桂精油复合膜对3种供试菌的抑菌圈直径。结果表明，肉桂精油对3种菌均具有一定的抑制作用，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母的抑菌圈直径分别为26.38,34.28,48.07 mm, MIC分别为0.25,0.25,0.125μL/mL,MBC分别为1,4,0.125μL/mL;肉桂精油复合膜能较好地保持肉桂精油的抑菌活性，对3种供试菌的抑制作用顺序相同，均为酿酒酵母＞金黄色葡萄球菌＞大肠杆菌，且随着肉桂精油含量的提高，复合膜的抑菌作用增强，不含肉桂精油的复合膜没有显示抑菌活性，肉桂精油含量从0.5%增加至2.5%时，大肠杆菌的抑菌圈直径由15.26 mm增大到48.98 mm,金黄色葡萄球菌从21.55 mm增大到54.43 mm,酿酒酵母则由30.52 mm扩大到平板上没有菌生长。该研究结果为复合膜的推广应用提供了参考。
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