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本文通过对啤酒成本和质量之间,以及非生物稳定性、风味稳定性、泡沫和风味特性之间的一些因素进行分析,阐述了啤酒生产过程中应根据品牌定位、消费者需求、原料质量、成本控制目标等因素来进行生产工艺和过程控制平衡的一些看法。
啤酒生产中的工艺平衡
【摘 要】
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本文通过对啤酒成本和质量之间,以及非生物稳定性、风味稳定性、泡沫和风味特性之间的一些因素进行分析,阐述了啤酒生产过程中应根据品牌定位、消费者需求、原料质量、成本控
【机 构】
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贵州茅台酒厂集团啤酒有限责任公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2013年10期
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