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本文主要研究了酶解法制备的骨胶原多肽的总抗氧化能力、羟自由基清除作用和抑制超氧阴离子自由基的能力。通过与谷胱甘肽(GSH)的比较发现,溶液浓度在100～150mg/mL时,该骨胶原多肽的总抗氧化能力为GSH的71.92%。溶液浓度在2.5～20mg/mL时,该多肽羟自由基清除作用为谷胱甘肽的1.36倍。溶液浓度为10～150mg/mL时,多肽抑制超氧阴离子自由基的能力低于谷胱甘肽。