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转化糖浆与果葡糖浆作为重要的甜味剂,广泛应用于食品饮料加工领域.由于两者的重要成分均为果糖和葡萄糖,在相关研究中存在混淆的情况.为了对转化糖浆、果葡糖浆进行准确的界定,本文对二者的相关特征开展比较研究.研究认为,转化糖浆和果葡糖浆在产品定义、生产原料、制备原理及生产工艺等方面存在根本区别;二者的主要物质构成具有明显差异,应用场景有重叠,但各有侧重.