湘西椪柑皮中果胶的提取及脱色

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采用普通酸萃取、超声波萃取和微波辅助提取等3种方法提取湘西碰柑皮中的果胶,其中微波辅助法提取率最高。探讨了微波功率、微波处理时间、pH值、料液比对果胶产率的影响。单因素实验和正交试验表明:在微波功率为500W、微波处理时间为5min、体系pH值为2、料液比为1:15的条件下,果胶的提取率可达20.57%。尝试用双氧水对果胶脱色,确定最佳脱色条件为:100.0mL果胶滤液中加入30%双氧水4.0~6.0mL,25℃下静置48h。
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