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针对现有高分子量麦谷蛋白亚基（HMW-GS）评分系统的局限性，选用100个春小麦品种，测定了其HMW—GS以及蛋白质含量、湿面筋含量、干面筋含量、面筋指数和SDS沉淀值等5项小麦蛋白质品质，并通过数量化理论及统计学鉴评方法，研究了HMW—GS与小麦蛋白质品质的关系，得到了5个多元回归方程，决定系数均在0．96以上，能准确预测5个蛋白质品质，建立了针对不同小麦蛋白质品质的HMW—GS评分系统。总体来看，1亚基、2^＊亚基、7亚基、5＋10亚基和10亚基对小麦蛋白质品质有积极意义，属于优质亚基，但对于不同的蛋