【摘 要】
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随着人们生活水平的提高、生活节奏的加快,餐饮业营业收入一路走高,持续增长,这都离不开烹饪水平的提高及其快速发展.实训教学是中餐烹饪教学的重要组成部分,关系着中餐烹饪
【机 构】
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青岛酒店管理职业技术学院 山东 青岛 266000
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随着人们生活水平的提高、生活节奏的加快,餐饮业营业收入一路走高,持续增长,这都离不开烹饪水平的提高及其快速发展.实训教学是中餐烹饪教学的重要组成部分,关系着中餐烹饪专业的建设与发展,关系着高素质的烹饪专业人才培养.实训课教学要围绕以能力为本位、以就业为导向的理念进行改革,提高学生的实践操作能力.中餐烹饪专业实训课程通常包括冷拼雕刻、面点制作、中式烹调以及烹饪基本功等,实训指导教师不仅需要向学生传授理论知识,还要帮助学生强化技能操作.本文就对中餐烹饪与营养膳食专业实训教学相关方面进行分析和探讨.
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