他是犀利的美食家，无数后来的美食家在著作中引用他的“金句”；他的名气很大，有无数以他的名字命名的美食，如萨瓦兰奶酪、萨瓦兰蛋糕；他命运坎坷，出身贵族，做过法官、市长，流亡美国时靠拉小提琴谋生，最后沉迷美食，完成被誉为“饮食宝典”的《厨房里的哲学家》。他是200多年前的法国人让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰，是律师、政客、音乐家、美食家，也是作家。
　　《厨房里的哲学家》的原名是《口味心理学》，一个颇让人倒胃口的书名，以为是本心理健康方面的书籍。不过不能被这名字给吓到了。萨瓦兰最后的20多年就专心写作此书，1826年在他去世后不久匿名出版，当时法国大文豪巴尔扎克还为此书作序。法国作家大仲马在他得意的美食作品《大仲马美食词典》中，屡屡提到萨瓦兰的名字和他的那本《口味心理学》。
　　翻开本书，会产生一种错觉，这不是古希腊名著《餐桌上的健谈者》吗？书的内容真是五花八门，囊括了生理学、地理学、政治经济学、历史学、教育学乃至宗教方面的内容。有时他摇身一变成生理学家跟你谈口感，有时就化身成行吟诗人跟你讲蛮族入侵对烹饪艺术的损毁，有时就能将火鸡跟金融联系起来，有时就会给出砂锅炖牛肉、蔬菜浓汤等美食的制作方案，当然最好看的是那些食物与人的故事逸闻。反正能与食物扯上关系的边边角角，作者都能津津乐道一番，颇有话唠的架势。而且内文的标题直白得不能再直白，如“论禁食”、“论消瘦”、“肥胖症的预防与治疗”，没有丝毫艺术感，不过这并不会减损内容的趣味性。
　　萨瓦兰有着丰富的阅历，何况那时的法国，有着最好的音乐、最好的饮品、最好的饭菜。想想18、19世纪的法国巴黎吧，是当之无愧的艺术殿堂，也是动荡不安的混乱之都。其所见所闻在今天看来，都是有趣的历史花边。
　　萨瓦兰写作时常以“教授”自称，一开始，他就罗列出若干经典格言，比如：“牲畜吃饲料，人吃饭，可是只有聪明人才懂进餐的艺术。”“国家的命运取决于人民吃什么样的饭。”“告诉我你吃什么，我就能知道你是什么样的人。”“如果一个人邀朋友就餐，而不注意给人家准备吃的，这样的人不配拥有朋友。”这样的“金句”在书中比比皆是。
　　厨房里的哲学家
　　作者：[法]让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰
　　译者：敦一夫 付丽娜
　　出版社：译林出版社
　　出版时间：2013-1
　　页数：325
　　谣言、谶语及其他
　　主编：庄涤坤 于一爽
　　出版社：新星出版社
　　出版时间：2013-3
　　页数：194
　　自由的权利
　　作者：[德]阿克塞尔·霍耐特
　　译者：王旭
　　出版社：社会科学文献出版社
　　出版时间：2013-4
　　页数：555
　　出梁庄记
　　作者：梁鸿
　　出版社：花城出版社
　　出版时间：2013-3
　　页数：314