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本实验对Jiao头盐渍工艺进行改进，考虑了12种抑制盐渍Jiao头变色和保持盐渍Jiao头脆度的因素，并通过正交实验确定了最佳生产工艺路线及工艺参数，为盐渍Jiao头的生产提供了一定的依据。
协渍Jiao头防变色的工艺改进研究
【摘 要】
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本实验对Jiao头盐渍工艺进行改进，考虑了12种抑制盐渍Jiao头变色和保持盐渍Jiao头脆度的因素，并通过正交实验确定了最佳生产工艺路线及工艺参数，为盐渍Jiao头的生产提供了一定的
【机 构】
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重庆渝州大学,四川乐山农业局
【出 处】
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农牧产品开发
【发表日期】
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2001年2期
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