【摘 要】
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本文测定了1991年9月河南省遭水灾后的信阳、驻马店、周口三地区新小麦霉菌菌相、霉菌侵染率和霉菌毒素含量。在被检测的24份样品中,霉菌总数在10<sup>2</sup>—10<sup>8</su
【机 构】
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河南省卫生防疫站,河南省卫生防疫站,卫生部食检所
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本文测定了1991年9月河南省遭水灾后的信阳、驻马店、周口三地区新小麦霉菌菌相、霉菌侵染率和霉菌毒素含量。在被检测的24份样品中,霉菌总数在10<sup>2</sup>—10<sup>8</sup>cfu/g之间,共检出霉菌22个属、群或种。优势霉菌主要为根霉、毛霉和黄曲霉。14份小麦染霉率为100％,占58.3％。1份小麦中AFB<sub>1</sub>含量超标,其含量为25ug/Kg;10份小麦中DoN含量大于1mg/kg,占41
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