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微胶囊是解决番茄红素溶解性和稳定性差的有效途径。番茄红素的晶体熔融是微胶囊化的一个必要步骤 ,本文用DSC法研究了番茄红素晶体的相变动力学 ,为工艺条件的选择提供了理论依据
番茄红素晶体熔融的相变动力学研究
【摘 要】
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微胶囊是解决番茄红素溶解性和稳定性差的有效途径。番茄红素的晶体熔融是微胶囊化的一个必要步骤 ,本文用DSC法研究了番茄红素晶体的相变动力学 ,为工艺条件的选择提供了理
【机 构】
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江南大学食品学院; 江南大学食品学院;
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
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