【摘 要】
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乳及乳制品是人类摄取营养素的重要来源之一,是关系人类生存繁衍的重要食品,世界上无论是发达国家,还是发展中国家,对乳及乳制品的生产都十分重视.乳制品工业是食品工业的重
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乳及乳制品是人类摄取营养素的重要来源之一,是关系人类生存繁衍的重要食品,世界上无论是发达国家,还是发展中国家,对乳及乳制品的生产都十分重视.乳制品工业是食品工业的重要组成部分,乳及乳制品既是食品又是食品工业的重要原料,发展乳制品工业不但有利于改善人们的营养结构,提高人们的健康水平,而且,可带动畜牧业的发展,增加农(牧)民收入,走致富强民之路.我国乳制品工业基本上是新中国成立后发展起来的新兴行业,改革开放以来,特别是"九五"期间,有了较快的发展.但是,从总体上看,我国乳制品的生产水平和消
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