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测定了青海海东鸡蛋(41枚)和罗曼鸡蛋(31枚)的蛋重、蛋形指数、蛋的密度、蛋壳厚度、蛋壳重量、哈氏单位、浓蛋白高度、蛋黄比率和血斑肉斑率等9项蛋品质指标。结果表明:两品种鸡蛋的密度、蛋形指数、蛋壳厚度、和血斑肉斑率无显著差异(P>0.05);罗曼鸡蛋的蛋重显著高于海东鸡,海东鸡蛋的浓蛋白高度、哈氏单位、蛋黄比率均显著高于罗曼鸡(P<0.05)。