【摘 要】
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研究了不同加工工艺（压榨毛油、压榨精炼油、浸出精炼油）、不同容器（铁罐、无色玻璃瓶和塑料瓶）及不同光照条件（光照、避光）下油茶籽油的储藏稳定性。结果显示：不同加工工艺油茶籽油
【机 构】
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中国林业科学研究院亚热带林业研究所
【基金项目】
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十一五科技支撑课题(2009BADB1B09)、(2009BADB1B01);公益性行业科研专项(200704036);浙江省科技计划项目(2007C21164)
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研究了不同加工工艺（压榨毛油、压榨精炼油、浸出精炼油）、不同容器（铁罐、无色玻璃瓶和塑料瓶）及不同光照条件（光照、避光）下油茶籽油的储藏稳定性。结果显示：不同加工工艺油茶籽油样品中浸出精炼油和压榨精炼油储藏稳定性较好，压榨毛油最差；光照是影响油茶籽油储藏稳定性的关键因素，油茶籽油包装及储藏要尽量采用不透光材料或避光储藏；3种容器材料中，铁罐储藏效果最好，玻璃瓶次之，塑料瓶最差。
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