食用勾兑醋安全吗?

来源 :生命与灾害 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yaoyaolf

【摘要】

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<正>前媒体误报山西陈醋95%"勾兑"一事,一时引起众人对醋产品的关注度迅猛上升。勾兑醋和酿造醋在营养价值上有何差异?醋泡食品能起到健康作用吗?这是很多朋友都关心的事情。

【作者】

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范志红

【机构】

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中国农业大学

【出处】

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生命与灾害

【发表日期】

：

2011年09期

【关键词】

：

酿造食醋山西陈醋配制醋食品标准

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<正>前媒体误报山西陈醋95%"勾兑"一事,一时引起众人对醋产品的关注度迅猛上升。勾兑醋和酿造醋在营养价值上有何差异?醋泡食品能起到健康作用吗?这是很多朋友都关心的事情。按我国的食品标准GB18187和GB2719,市售食醋一般分为酿造醋和勾兑醋(配制醋)两类。酿造醋,即以粮食、麸皮、豆类等为主要原料,经

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