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近年来，随着人民生活水平的不断提高，人们对食物多样化、特色化的要求越来越高，市场对甘薯叶的需求量也逐年增大。由于甘薯叶季节性较强，采收后品质劣化较快，因此甘薯叶的采收量及面市期受到很大的限制。对甘薯叶进行加工，可以最大限度地保持甘薯叶原有的营养成分、风味、色泽等，延长甘薯叶的上市期，从而产生很好的经济效益和社会效益；同时也为广大产薯区的经济发展提供一条新的发展思路。