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为分析我国居民豆类及豆制品的消费现状，指导人们均衡膳食，合理消费豆类及豆制品提供科学依据，作者使用2002年中国居民营养与健康状况调查中的数据，对55211名15岁及以上居民的豆类及豆制品食用率、食用频率和食用量进行分析。结果表明，我国居民豆腐、豆腐丝／千张／豆腐干、豆浆、干豆类的食用率分别为88．8％，47．5％、25、1％和54.6％，每周食用频率分别为1．6次，0、6次、0．5次和0．5次，平均每人每天摄入量分别为27．6g、8．5g、12．0g和7、1g。城市高于农村，男性略高于女性。我国居民的豆