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6 HACCP体系的建立规程 6.1 HACCP体系建立前期程序6.1.1组建HACCP工作小组 HACCP工作小组负责制定HACCP计划以及实施和验证HACCP体系。6.1.2描述产品并确定产品的预期用途 HACCP工作小组的首要任务是对实施HACCP体系管理的产品进行描述，描述的内容包括产品名称、产品的原料和主要成分、产品的理化性质及加工处理方式、包装方式和贮存条件等。