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以淀粉和醋酸酐为原料，在吡啶中反应制备醋酸酯淀粉，并用溶解性、相对分子质量、取代度、红外光谱、示差扫描量热分析、X射线衍射分析及扫描电镜等表征醋酸酯淀粉，使学生学会醋酸酯淀粉制备和一些表征技术，了解化学原理和实验技术在材料科学中的应用，为进一步理解化学在材料、环境及生命等学科领域的中心学科作用打下基础。