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我国野生菌资源丰富，虽然目前野生菌市场仍不成熟，但作为产业开发已显现出巨大潜力。目前，我国多数从事野生菌经营的企业还停留在产原料卖原料阶段，加工企业仍以传统的烘干、晒干、盐渍、油炸等初加工方式为主，加工规模小，加工层次低，产品单一；初具规模的深加工刚起步，主要通过速冻、冻干等技术来保持野生菌鲜度和营养，深加工的精品比例很小，尤其是系列化的精品还有待开发。专家表示，野生食用菌的加工生产应该向即食食品、保健食品、药品、化妆品、生物制品等多元化方向发展。