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L-岩藻糖(L-fucose)是一种具有免疫调节、抗感染、抗肿瘤等多种重要生理功能的稀有单糖。L-岩藻糖的生产方法主要有植物提取法、化学合成法和微生物发酵法,微生物发酵法具有生产周期短、产量高等优点,通过富含岩藻糖的胞外多糖生产L-岩藻糖是一种有效的方式。该文就发酵法生产L-岩藻糖的发酵工艺、代谢工程改造以及提取工艺等方面进行综述,并对未来发展方向提出展望。