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概述了姜黄色素的化学组成,重点阐述了姜黄色素清除自由基、增强抗氧化生物酶活性等生物活性和姜黄色素抗氧化机理的研究进展,并对姜黄色素抗氧化产品的开发前景进行了展望。
姜黄色素的抗氧化性能和抗氧化机理研究进展
【摘 要】
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概述了姜黄色素的化学组成,重点阐述了姜黄色素清除自由基、增强抗氧化生物酶活性等生物活性和姜黄色素抗氧化机理的研究进展,并对姜黄色素抗氧化产品的开发前景进行了展望。
【机 构】
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中南林业科技大学材料科学与工程学院
【出 处】
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江西农业学报
【发表日期】
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2009年01期
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