【摘 要】
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近几年来,随着我国改革开放的进一步深入和中国即将加入WTO,大量的港台地区和外国企业入华投资,特别在餐饮业有一些新的模式、新的类型的饮食行业涌人.对这些新型行业的卫生
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近几年来,随着我国改革开放的进一步深入和中国即将加入WTO,大量的港台地区和外国企业入华投资,特别在餐饮业有一些新的模式、新的类型的饮食行业涌人.对这些新型行业的卫生管理及预防性卫生监督,我国目前还没有统一的卫生标准,而我们又不能千篇一律地套用现行的饮食行业的卫生要求.应该因地制宜,结合实际,并进行现场监测,跟踪了解其经营情况,结合HACCP系统的应用,找出关键控制点,从而制订出相应的有效的卫生管理要求.
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