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单一麦芽威士忌是为个性而生的，原因很简单——如果不是为了追求和彰显酒厂的独特风格和个性，酿造者们完全可以把酒全部卖给尊尼获加和芝华士这样的调和威士忌品牌。而现实则是，即使与调和商有深度合作的酒厂们，仍然极力在每年的产品中留下几桶精品，郑而重之地贴上自家的酒标，告诉大家：“这是代表了我们风格的单一麦芽。”更遑论那些把绝大部分出品都留给自家使用的“狂人级”酒厂。这些酒厂通常都具有产量少而产品线丰富、实验性和先锋性的作品多这样的特点，因此自然也被一些资深饮家们奉为圭臬。本栏目这次便是在单一麦芽的丛林中推出几款个性单品来向大家推荐。
1 酒厂向威士忌买手提供的小酒版，买手们通过酒版来品酒，确定是自己想要的口味以后，往往会把整桶酒买下。
2 Bruichladdich Octomore 4.2 Comus
奥克特摩4.2
特别限量版威士忌
这瓶限量发售18000瓶的威士忌的酒瓶在2012年英国包装大奖赛赢得冠军。但酒才是重点：泥煤浓度167PPM，酒精度61%。如此高的酒精度意味着它没加水稀释就直接装瓶，所有风味都是最原始醇厚的；而167PPM浓度的泥煤则意味着，你喝它的时候一定会感觉到自己的舌头泡在了医院消毒药水中。
3 Benriach 25-Years-Old Single Malt Whisky
本利亚克25年
单一麦芽威士忌
Benriach酒厂自创立以来几度濒临倒闭，但反而是经营不善而让厂内的存酒非常丰富（因为都没卖出去）。厂内的两万多桶的存酒不仅年份齐全，而且品种多样。这瓶25年的老年份威士忌就是在厚重的Olorosos雪莉酒桶中完成了陈化，烟熏味浓，口感复杂深沉，男人味十足。
4 Port Charlotte Peat Project Whisky by Bruichladdich
波特沙乐泥煤计划威士忌
Port Charlotte是主要威士忌产区Islay（艾雷岛）上的一条村，Islay著名的消毒药水风味威士忌就是在1829年由村里的酿酒师们发明的。后来崛起的Bruichladdich酒厂其实就在Port Charlotte村旁边，并用Port Charlotte当年的货仓来囤自己的生命之水，因此推出特别版来向前辈们致敬也就顺理成章。
5 Edradour 10-Years-Old Single Malt Whisky
埃德拉多尔
10年单一麦芽威士忌
别小看这只是10年陈的威士忌，它是桶中直接装瓶的威士忌，不像市面上大部分威士忌一样，从橡木桶完成陈化以后，还有加水把酒精度降到40度。为了保留酒的完整风味，酒厂拒绝这样做，因此酒精度也就高达58.6%。这是一瓶酒体很扎实的威士忌，满是苏格兰威士忌那经典的麦芽、烟熏、石南和烟草的气息。
6 Edradour Pedro Ximinez Cask Finish 1985
埃德拉多尔甜型雪莉酒桶收结
威士忌1985
限量品，不仅是单一年份单一麦芽，甚至是单一橡木桶——来自Edradour 酒厂的11/472号橡木桶，1985年蒸馏，桶中陈化26年，最后的陈化阶段在Pedro Ximinez甜型雪莉酒桶中完成，然后装瓶。整桶酒最后装出642瓶，每一瓶都有手写的独立编号，用来拍照的这一瓶是60号。口感圆润香甜，余韵悠长。
小众酒厂也精彩
Bruichladdich
Bruichladdich每一款威士忌皆亲自由布鲁莱迪首席调酒师筛选而出，基本都以最理想的饮用酒精度46%来装瓶，为了保持酒质与在橡木桶中时一致，酒厂摒弃了低温过滤程序，而且不用焦糖上色。酒厂的酿酒哲学是“不大量生产威士忌，不将酒质标准化”。而且从蒸馏、陈年及装瓶工作，都全部在Islay岛完成，并使用流经长达18亿年古老岩石的纯净泉水为酿造用水。
Benriach
Benriach创立于1897年，酒厂几经易手，也几度徘徊在停产边缘，但原酒的滞销让酒厂得以保留年份齐全而品类丰富的生命之水，而它们也随着时间的推移爆发了惊人的陈年潜力，最终成为威士忌市场上炙手可热的产品。Benriach始终坚持使用传统的威士忌酿造方法，使用地下水和最上等的Speyside产区大麦为原料。《威士忌》圣经作者Jim Murray这样评价Benriach：“Speyside不曾有过这么简明的语言就能道出其特色的威士忌。”
Edradour
Edradour 成立于1825年，纯酒的年产量仅为9万升，是苏格兰最小的合法威士忌蒸馏厂，可能也是全世界最小。所有的酿造和蒸馏工作都在一间小屋里进行，整个酒厂只有三个人，没有自动化工具，全手工生产，厂里有很多器皿和工具是发明于18世纪的老工具，至今几乎没有第二个酒厂在使用了。这还是苏格兰极少数的可以开放给公众参观的酒厂之一。
1 酒厂向威士忌买手提供的小酒版，买手们通过酒版来品酒，确定是自己想要的口味以后，往往会把整桶酒买下。
2 Bruichladdich Octomore 4.2 Comus
奥克特摩4.2
特别限量版威士忌
这瓶限量发售18000瓶的威士忌的酒瓶在2012年英国包装大奖赛赢得冠军。但酒才是重点：泥煤浓度167PPM，酒精度61%。如此高的酒精度意味着它没加水稀释就直接装瓶，所有风味都是最原始醇厚的；而167PPM浓度的泥煤则意味着，你喝它的时候一定会感觉到自己的舌头泡在了医院消毒药水中。
3 Benriach 25-Years-Old Single Malt Whisky
本利亚克25年
单一麦芽威士忌
Benriach酒厂自创立以来几度濒临倒闭，但反而是经营不善而让厂内的存酒非常丰富（因为都没卖出去）。厂内的两万多桶的存酒不仅年份齐全，而且品种多样。这瓶25年的老年份威士忌就是在厚重的Olorosos雪莉酒桶中完成了陈化，烟熏味浓，口感复杂深沉，男人味十足。
4 Port Charlotte Peat Project Whisky by Bruichladdich
波特沙乐泥煤计划威士忌
Port Charlotte是主要威士忌产区Islay（艾雷岛）上的一条村，Islay著名的消毒药水风味威士忌就是在1829年由村里的酿酒师们发明的。后来崛起的Bruichladdich酒厂其实就在Port Charlotte村旁边，并用Port Charlotte当年的货仓来囤自己的生命之水，因此推出特别版来向前辈们致敬也就顺理成章。
5 Edradour 10-Years-Old Single Malt Whisky
埃德拉多尔
10年单一麦芽威士忌
别小看这只是10年陈的威士忌，它是桶中直接装瓶的威士忌，不像市面上大部分威士忌一样，从橡木桶完成陈化以后，还有加水把酒精度降到40度。为了保留酒的完整风味，酒厂拒绝这样做，因此酒精度也就高达58.6%。这是一瓶酒体很扎实的威士忌，满是苏格兰威士忌那经典的麦芽、烟熏、石南和烟草的气息。
6 Edradour Pedro Ximinez Cask Finish 1985
埃德拉多尔甜型雪莉酒桶收结
威士忌1985
限量品，不仅是单一年份单一麦芽，甚至是单一橡木桶——来自Edradour 酒厂的11/472号橡木桶，1985年蒸馏，桶中陈化26年，最后的陈化阶段在Pedro Ximinez甜型雪莉酒桶中完成，然后装瓶。整桶酒最后装出642瓶，每一瓶都有手写的独立编号，用来拍照的这一瓶是60号。口感圆润香甜，余韵悠长。
小众酒厂也精彩
Bruichladdich
Bruichladdich每一款威士忌皆亲自由布鲁莱迪首席调酒师筛选而出，基本都以最理想的饮用酒精度46%来装瓶，为了保持酒质与在橡木桶中时一致，酒厂摒弃了低温过滤程序，而且不用焦糖上色。酒厂的酿酒哲学是“不大量生产威士忌，不将酒质标准化”。而且从蒸馏、陈年及装瓶工作，都全部在Islay岛完成，并使用流经长达18亿年古老岩石的纯净泉水为酿造用水。
Benriach
Benriach创立于1897年，酒厂几经易手，也几度徘徊在停产边缘，但原酒的滞销让酒厂得以保留年份齐全而品类丰富的生命之水，而它们也随着时间的推移爆发了惊人的陈年潜力，最终成为威士忌市场上炙手可热的产品。Benriach始终坚持使用传统的威士忌酿造方法，使用地下水和最上等的Speyside产区大麦为原料。《威士忌》圣经作者Jim Murray这样评价Benriach：“Speyside不曾有过这么简明的语言就能道出其特色的威士忌。”
Edradour
Edradour 成立于1825年，纯酒的年产量仅为9万升，是苏格兰最小的合法威士忌蒸馏厂，可能也是全世界最小。所有的酿造和蒸馏工作都在一间小屋里进行，整个酒厂只有三个人，没有自动化工具，全手工生产，厂里有很多器皿和工具是发明于18世纪的老工具，至今几乎没有第二个酒厂在使用了。这还是苏格兰极少数的可以开放给公众参观的酒厂之一。