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本文详细地分析了细菌型腐乳工艺的操作要点及机制,提出了改进其质量的方法及设想。
细菌型腐乳工艺的研究
【摘 要】
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本文详细地分析了细菌型腐乳工艺的操作要点及机制,提出了改进其质量的方法及设想。
【机 构】
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齐齐哈尔市酿造一厂,齐齐哈尔商业学校食品教研室161002,161002,161002
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1993年5期
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