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本文综述了生物技术(酶工程、微生物工程、细胞工程、基因工程、发酵工程等)在食品香味料(单体香料、混合香味料、动力香料等)开发中的研究与应用进展.
现代生物技术在食品香料开发中的应用
【摘 要】
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本文综述了生物技术(酶工程、微生物工程、细胞工程、基因工程、发酵工程等)在食品香味料(单体香料、混合香味料、动力香料等)开发中的研究与应用进展.
【机 构】
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广州百花香料股份有限公司
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2001年1期
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