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介绍了大豆加工产业废弃物——豆渣的营养价值和利用现状,着重从豆渣功能成分的提取、豆渣纤维的功效、豆渣发酵制品及豆渣在食品中的多种应用等几个方面进行了综述,旨在为豆渣的综合利用、资源化研究提供借鉴。
豆渣的综合利用现状及其研究进展
【摘 要】
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介绍了大豆加工产业废弃物——豆渣的营养价值和利用现状,着重从豆渣功能成分的提取、豆渣纤维的功效、豆渣发酵制品及豆渣在食品中的多种应用等几个方面进行了综述,旨在为豆
【机 构】
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北京市农林科学院林业果树研究所,许昌学院食品与生物工程系,果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室
【出 处】
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河南农业科学
【发表日期】
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2015年12期
【基金项目】
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北京市农林科学院青年科研基金项目(QNJJ201527)
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