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生物柴油作为可再生能源，对环境友好，引起了世界范围内的广泛关注。该文利用固定化脂肪酶-Novo435，在无有机溶剂存在的情况下，催化菜籽油与甲醇酯交换反应制取生物柴油，对影响酯交换反应过程的因素：甲醇与油脂的摩尔比、反应温度、反应时间、脂肪酶用量、转速、水分等进行深入研究，得到了菜籽油间歇酯交换反应的适宜工艺条件：转速200r／min、醇油摩尔比1．5：1、反应温度50℃、酶用量10％（与油脂的质量比）、反应10h后菜籽油的酯交换率达到47％。水分的存在不利于固定化酶在无有机溶剂系统下催化菜籽油的酯交换反