【摘 要】
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可食性膜是由天然可食性大分子材料制成的选择透过性薄膜，常用于果蔬保鲜。可食性膜通过控制果蔬内部气体交换、延缓水分流失、阻止空气与食品接触而减少食品氧化反应、细菌微
【基金项目】
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宁波市科学技术学会资助;海智专家宁波项目—果蔬自动清洗后涂膜保鲜技术引进与提升(X20150242)
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可食性膜是由天然可食性大分子材料制成的选择透过性薄膜，常用于果蔬保鲜。可食性膜通过控制果蔬内部气体交换、延缓水分流失、阻止空气与食品接触而减少食品氧化反应、细菌微生物的滋生，提高食品货架期。本文通过对前人做过的研究进行了全面的总结，综述了目前已有的可食性膜的主要种类和国内外对可食性膜的研究现状，分析了可食性膜存在的问题和发展趋势。
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