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摘要：山药生长周期长、需肥量大、栽培方式多样，只有在适宜的土壤条件下，通过合理的施肥、浇水、病虫害防治等措施，才能达到高产、优质、高效的目的。文章从栽培方法、种薯制备、适时定植、适量浇水、合理施肥、病虫害防治、储藏管理等措施来阐述山药高产、优质栽培技术，以期为农户种植山药提供指导。
关键词：鄂西北；山药；栽培技术
中图分类号：S632.1 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2012）-06-0116-1
1 山药栽培方法
山药栽培方法一般有传统栽培、打洞栽培、窖式栽培及定向栽培(诱导栽培)。山药适宜在有机质含量较多、土层深厚和排水良好的砂质壤土种植。山药种植大多采用春植冬收的方式，即每年2-4月种植，当年11月至翌年1-2月收获。
2 种薯制备
种薯的质量好坏直接影响山药块茎的产量和品质，要事先制备种薯。常用的方法有3种：即使用山药栽子、山药段子、山药零余子（也称山药豆）。
使用零余子繁殖可解决连年使用块茎做播种材料而导致的种性严重退化，块茎分叉多而细小，商品价值不高的问题。
3 适时定植
因各地气候条件不同，山药的定植期有所差异。一般要求地表地温（距土面5厘米以内）稳定在9-10℃后即可定植。湖北地区一般在四月上中旬。
4 适量浇水
一般在山药定植前浇一次透水后，定植覆土后不再浇水，一直到出苗后10天左右出苗长度超过一米时再浇定植后第一水，而且浇水量要小，俗称浇“浅水”。
一周后可进行第二次“浅浇水”。一般在浇第三水时，可以加大水量，以后注意保持土壤见干见湿的状态。总之，随着山药植株生长旺盛期的到来，应及时调整浇水量，满足山药生长对水分的需求。同时要挖好排水沟，防止水淹涝害。立秋以后，为促使山药块茎增粗，防止继续伸长，可灌大水一次。
5 合理施肥
在施足基肥（有机肥5000kg、复合肥50kg/667m2）的基础上，分三次进行追肥：第一次在山药出苗1个月后，每公顷施尿素225kg；第二次在山药植株现蕾时，每公顷施复合肥(15-15-15)600-750kg；最后一次追肥在收获前4Od左右进行，每公顷施磷酸二铵150-225kg。种肥和未腐熟有机肥的不当施用，容易引起烂种烂薯或山药块茎畸形。
6 科学地进行支架、理蔓和整枝
一般在苗高30厘米以上时，即可搭架，插入深度以20厘米为宜，最深不超过30厘米。出苗后有数株幼苗挤在一起，应及时间苗；山药进入生长盛期后，可适当摘除基部的几条侧枝，促进块茎生长；在生长后期，要注意控制零余子亩产在100-150kg，以提高山药块茎产量。
7 山药病虫害防治
7.1 山药病害防治
炭疽病。山药炭疽病初期叶片上出现黄色小点，后扩大成不规则病斑，叶缘成褐色，中心散布小黑点，后期部分病斑穿孔。6-8月发病严重，植株表现为枯黄、落叶。防治方法：于发病初期喷施70%甲托1500倍液或80%甲托2000倍液，每隔7天喷施一次，连喷2-3次即可；褐斑病。山药褐斑病发病初期在下部叶片上产生黄色病斑，后期病斑边缘变褐微凸。发病严重时整片叶变褐枯死。病原菌可随风雨传播，一般7月中下旬开始发生，8月危害严重，在潮湿多雨情况下容易发生。防治方法：病发后及时剪除病叶，每隔7天喷施70%代森锰锌500倍液一次，连喷2-3次即可；茎腐病。山药茎腐病发病初期，地上茎部形成褐色不规则斑点。病发后期，斑点逐渐扩大成深褐色长圆形病斑，病部有凹陷。严重时地下茎块干缩，并有淡褐色丝状霉点出现。防治方法：一般在发病初期用50%多菌灵500倍液灌根，或用75%百菌清600倍液灌根，每隔15天左右灌根1次，共灌2-3次即可。
7.2 山药虫害防治
山药的虫害非常严重，主要是地下害虫，如金针虫、蝼蛄、蛴螬，把山药地下块茎钻很多洞，有时还藏在块茎内休眠。金针虫本身有一层膜质，药剂不易渗透其体内触杀，以胃毒药剂较好。最好是采取综合措施预防，其方法如下：深翻土地，冬前深翻土地25-30厘米深，把越冬的成、幼虫翻至地表，使其冻死、晒死或被天敌捕食；施腐熟的有机肥，充分腐熟的有机肥能改变土壤的通气、透水性能，使作物生长健壮，增强抗病、抗虫性。轮作换茬也是防病、防虫的有力措施，一般3-4年轮作一次较好；毒谷用0.15公斤90%敌百虫30倍液，拌秕谷制成，每667平方米施1.5-2.5公斤。撒到土表面，再用锄头把表土松一松，这样有些药在土内，有些在土表；毒铒0.15公斤90%敌百虫30倍液，拌炒香的麦麸或豆饼（或棉籽饼）5公斤制成毒铒，在无风闷热的傍晚施用效果好，拌时应加铒料重量1-1.5倍的水。或用40%-50%乐果乳油100克对水5公斤拌50公斤炒至糊香的饵料（麦麸、豆饼、玉米碎粒等），每隔2米左右刨一趟，每3-4米刨一个碗口大的坑，放一撮毒饵后再覆土，每667平方米用毒饵1.5-2.0公斤。此法防治蝼蛄、蛴螬很好。灌根用40%甲基异柳磷乳油1500倍液，每株灌药液0.15-0.2公斤；或用2%甲基异柳磷粉剂，每667立方米3-4公斤，撒于近株表土，再用锄头把土和药粉掺匀。此法对于防治蛴螬和金针虫有特效；或用90%敌百虫800倍液，每株灌药液0.15-0.2公斤。
8 采收
当茎叶发黄枯死后，即可开始收获山药块茎。但为了满足淡季市场的需求，山药也可在生长盛期的中期收获，此时收获的块茎虽然未充分长大，但售价较高，经济效益还是不错的。
作者简介：胡碧奎，男，汉族，本科学历，湖北孝感人，湖北省十堰市农业科学院高级农艺师，从事果树、茶叶等新品种和新技术研究、试验、示范、推广等工作。
通讯作者：王军民（1981-），男，农学硕士，山西运城人，就职于湖北省十堰市农业科学院，从事农业技术推广工作。
关键词：鄂西北；山药；栽培技术
中图分类号：S632.1 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2012）-06-0116-1
1 山药栽培方法
山药栽培方法一般有传统栽培、打洞栽培、窖式栽培及定向栽培(诱导栽培)。山药适宜在有机质含量较多、土层深厚和排水良好的砂质壤土种植。山药种植大多采用春植冬收的方式，即每年2-4月种植，当年11月至翌年1-2月收获。
2 种薯制备
种薯的质量好坏直接影响山药块茎的产量和品质，要事先制备种薯。常用的方法有3种：即使用山药栽子、山药段子、山药零余子（也称山药豆）。
使用零余子繁殖可解决连年使用块茎做播种材料而导致的种性严重退化，块茎分叉多而细小，商品价值不高的问题。
3 适时定植
因各地气候条件不同，山药的定植期有所差异。一般要求地表地温（距土面5厘米以内）稳定在9-10℃后即可定植。湖北地区一般在四月上中旬。
4 适量浇水
一般在山药定植前浇一次透水后，定植覆土后不再浇水，一直到出苗后10天左右出苗长度超过一米时再浇定植后第一水，而且浇水量要小，俗称浇“浅水”。
一周后可进行第二次“浅浇水”。一般在浇第三水时，可以加大水量，以后注意保持土壤见干见湿的状态。总之，随着山药植株生长旺盛期的到来，应及时调整浇水量，满足山药生长对水分的需求。同时要挖好排水沟，防止水淹涝害。立秋以后，为促使山药块茎增粗，防止继续伸长，可灌大水一次。
5 合理施肥
在施足基肥（有机肥5000kg、复合肥50kg/667m2）的基础上，分三次进行追肥：第一次在山药出苗1个月后，每公顷施尿素225kg；第二次在山药植株现蕾时，每公顷施复合肥(15-15-15)600-750kg；最后一次追肥在收获前4Od左右进行，每公顷施磷酸二铵150-225kg。种肥和未腐熟有机肥的不当施用，容易引起烂种烂薯或山药块茎畸形。
6 科学地进行支架、理蔓和整枝
一般在苗高30厘米以上时，即可搭架，插入深度以20厘米为宜，最深不超过30厘米。出苗后有数株幼苗挤在一起，应及时间苗；山药进入生长盛期后，可适当摘除基部的几条侧枝，促进块茎生长；在生长后期，要注意控制零余子亩产在100-150kg，以提高山药块茎产量。
7 山药病虫害防治
7.1 山药病害防治
炭疽病。山药炭疽病初期叶片上出现黄色小点，后扩大成不规则病斑，叶缘成褐色，中心散布小黑点，后期部分病斑穿孔。6-8月发病严重，植株表现为枯黄、落叶。防治方法：于发病初期喷施70%甲托1500倍液或80%甲托2000倍液，每隔7天喷施一次，连喷2-3次即可；褐斑病。山药褐斑病发病初期在下部叶片上产生黄色病斑，后期病斑边缘变褐微凸。发病严重时整片叶变褐枯死。病原菌可随风雨传播，一般7月中下旬开始发生，8月危害严重，在潮湿多雨情况下容易发生。防治方法：病发后及时剪除病叶，每隔7天喷施70%代森锰锌500倍液一次，连喷2-3次即可；茎腐病。山药茎腐病发病初期，地上茎部形成褐色不规则斑点。病发后期，斑点逐渐扩大成深褐色长圆形病斑，病部有凹陷。严重时地下茎块干缩，并有淡褐色丝状霉点出现。防治方法：一般在发病初期用50%多菌灵500倍液灌根，或用75%百菌清600倍液灌根，每隔15天左右灌根1次，共灌2-3次即可。
7.2 山药虫害防治
山药的虫害非常严重，主要是地下害虫，如金针虫、蝼蛄、蛴螬，把山药地下块茎钻很多洞，有时还藏在块茎内休眠。金针虫本身有一层膜质，药剂不易渗透其体内触杀，以胃毒药剂较好。最好是采取综合措施预防，其方法如下：深翻土地，冬前深翻土地25-30厘米深，把越冬的成、幼虫翻至地表，使其冻死、晒死或被天敌捕食；施腐熟的有机肥，充分腐熟的有机肥能改变土壤的通气、透水性能，使作物生长健壮，增强抗病、抗虫性。轮作换茬也是防病、防虫的有力措施，一般3-4年轮作一次较好；毒谷用0.15公斤90%敌百虫30倍液，拌秕谷制成，每667平方米施1.5-2.5公斤。撒到土表面，再用锄头把表土松一松，这样有些药在土内，有些在土表；毒铒0.15公斤90%敌百虫30倍液，拌炒香的麦麸或豆饼（或棉籽饼）5公斤制成毒铒，在无风闷热的傍晚施用效果好，拌时应加铒料重量1-1.5倍的水。或用40%-50%乐果乳油100克对水5公斤拌50公斤炒至糊香的饵料（麦麸、豆饼、玉米碎粒等），每隔2米左右刨一趟，每3-4米刨一个碗口大的坑，放一撮毒饵后再覆土，每667平方米用毒饵1.5-2.0公斤。此法防治蝼蛄、蛴螬很好。灌根用40%甲基异柳磷乳油1500倍液，每株灌药液0.15-0.2公斤；或用2%甲基异柳磷粉剂，每667立方米3-4公斤，撒于近株表土，再用锄头把土和药粉掺匀。此法对于防治蛴螬和金针虫有特效；或用90%敌百虫800倍液，每株灌药液0.15-0.2公斤。
8 采收
当茎叶发黄枯死后，即可开始收获山药块茎。但为了满足淡季市场的需求，山药也可在生长盛期的中期收获，此时收获的块茎虽然未充分长大，但售价较高，经济效益还是不错的。
作者简介：胡碧奎，男，汉族，本科学历，湖北孝感人，湖北省十堰市农业科学院高级农艺师，从事果树、茶叶等新品种和新技术研究、试验、示范、推广等工作。
通讯作者：王军民（1981-），男，农学硕士，山西运城人，就职于湖北省十堰市农业科学院，从事农业技术推广工作。