【摘 要】
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主要概述了植酸在食品、医药、日化和鲜切花保鲜作用等方面的应用概况,展望了植酸在鲜切花保鲜方面的应用前景.植酸作为一种新型的保鲜剂、抗氧化剂,其对切花的保鲜机理是：植
【机 构】
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西北农林科技大学林学院,西北农林科技大学生命科学学院
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主要概述了植酸在食品、医药、日化和鲜切花保鲜作用等方面的应用概况,展望了植酸在鲜切花保鲜方面的应用前景.植酸作为一种新型的保鲜剂、抗氧化剂,其对切花的保鲜机理是：植酸能增强切花的抗氧化性,降低切花的呼吸代谢,延缓其体内能源物质的消耗;植酸具有强的螯合性,能与切花辅酶中的金属离子螯合来抑制或减缓酶促反应的发生和进行,从而显著延长鲜切花的保鲜期.
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